Lebensmittel sind pflanzliche oder tierische Stoffe/Produkte, die zum Zwecke der Ernährung vom Menschen getrunken, gegessen oder gekaut werden. Da nicht alle pflanzlichen oder tierischen Stoffe vom menschlichen Körper aufgenommen werden können muß man beachten, daß diese nicht giftig sind. Einige Lebensmittel sind auch erst dann genießbar oder verwertbar, wenn sie zuvor zubereitet wurden (z.B. gekocht).

Folgende Stoffe und Produkte zählen u.a. nicht zu den Lebensmitteln: Futtermittel, lebende Tiere, Pflanzen vor der Ernte, Arzneimittel, Tabak und Tabakerzeugnisse und Betäubungsmittel.

Essbare Lebensmittel sind auch wieder eingegrenzt - für den einen eine Delikatesse ist für den anderen eine Qual. Es ist stark davon abhängig, wo man lebt und in welchem Kulturkreis man aufgewachsen ist. So ist z. B. in einigen Kulturen der Verzehr von Schweinefleisch ein absolutes Tabu, hingegen ist in einigen Ländern der Verzehr von Heuschrecken eine Delikatesse.

Lebensmittel werden nach Kategorien geordnet wie z. B.:

- Fleisch
- Obst / Gemüse
- Getreideprodukte
- Milchprodukte
- Öle und Fette
- Eier
- Kartoffelprodukte
- Würzmittel
Eine gesunde Ernährung ist wichtig für das Wohlbefinden eines Jeden. Als Beispiel wäre zu nennen - optimale Ernährung bei Rheuma - hier kann durch die Zufuhr von Omega-3-Fettsäuren, die in Raps-, Sonnenblumen-, Maiskeim- und Olivenöl natürlicherweise vorkommen die Abnahme von Gelenkschmerzen, Senkung der Gelenkschwellungen erreicht werden.Gleichzeitig sollten wenig Eier, Fleisch- und Wurstwaren verzehrt werden, da diese Lebensmittel viel Arachidonsäure enthalten, welche Entzündungsprozesse anstoßen und verstärken können.